辣味十足的龙虾尾部制作方法
龙虾尾做辣了怎么解？
龙虾尾做辣了可以尝试用醋或者牛奶来解辣。
因为辣椒素是一种脂溶性物质，醋或者牛奶中的乳蛋白质可以与辣椒素结合并稀释其辣味，起到缓解辣味的作用。
此外，也可以在用龙虾尾烹调之前，先将其泡在盐水中，可以去除部分辣味。
需要注意的是，如果龙虾尾已经过度做辣，使用以上方法可能只能起到一定的缓解作用，不能完全消除辣味。
1、放一点醋：如果小龙虾做的太辣了，可以加一些醋到小龙虾里面。小龙虾吃起来感觉到辣主要是辣椒碱导致的，而醋有一定的酸性，可以和辣椒碱发生中和反应，从而去除一些辣味。注意醋的用量不能太多，放少量一点就可以了，如果放多了，小龙虾吃起来会发酸的。
2、适量加水：如果小龙虾做出来很辣的话，可以在锅里面再加一些水，稀释一下辣味，这样也可以去除一部分辣味的。在出锅的时候，如果汤汁比较多的话，可以将多余的汤汁留着做其他的菜。
3、加一些糖：做小龙虾辣椒放多了，这个时候可以放一些白糖，白糖在一定程度上可以综合一些辣味，从而降低小龙虾的辣味。注意白糖也是不能一次放太多的，放多了会影响小龙虾的整体味道和口感
麻辣虾尾绝密配方？
原料：鱼杂500克，豆腐500克，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒段。
做法：
1：取新鲜的安康鱼鱼杂500g，用清水洗干净后备用。
2：取新鲜的豆腐300g，切成厚片备用。
3：取大葱少许，洗干净后切成段。姜少许切成片。蒜肉少许切成片，香菜少许切成段备用。
4：取干辣椒段少许，大料两个备用。
5：起火烧水，待水开后依次把鱼杂和豆腐烫一下，然后倒出来控水备用。6：起火烧油，葱段姜片蒜片，干辣椒段，大料爆香，放入烫好的鱼杂和豆腐，大火煎一下，然后加入适量的料酒，高汤少许，盐5g，白糖3g，胡椒粉2g，一品鲜酱油5g，鸡汁3g，鸡粉3g，大火烧开，转小火慢炖。
7：把鱼杂和豆腐小火炖，当炖至豆腐和鱼杂完全入味后，放入切好的香菜段，淋入少许的香油，既可出锅装盘。
主料：小龙虾尾500克
辅料：植物油、盐、姜10克、大葱20克、花椒粒1克、辣皮子5个、大蒜2瓣、料酒10克
步骤2
把小龙虾尾解冻，由于是冻虾尾，可以用开水焯一下，这样去掉冻的腥气，也可以提鲜味，把葱姜蒜洗净切片和末，把辣皮子用热水烫一分钟，这样炒出来香味足而且辣味浓，不易炒糊
步骤3
热锅凉油，锅内油六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、大葱末，干辣椒，花椒粒煸炒出香味（葱姜可多些，去腥味的）
步骤4
随即倒入小龙虾尾大火翻炒。虾尾稍微变色，微红
步骤5
加生抽、少许白糖提鲜味，继续翻炒均匀出酱香味以后
步骤6
加开水没到虾的三分之二处，中火加盖焖一会，（大约3分钟左右）这样虾尾比较入味了
步骤7
加盐翻炒均匀，也可以加点鸡精翻炒均匀调味（可选）
步骤8
略烧1分钟左右后即可出锅。可以撒上香葱段或者香菜段作为点缀上桌了
用料
虾尾 4斤
洋葱 适量
葱、姜 适量
小龙虾麻辣调味料 1包
啤酒 1瓶
蚝油 1勺
青辣椒 2个
做法步骤
1、先把虾尾清洗几遍，捞出备用
2、洋葱切好备用
3、青椒切好备用
4、葱姜蒜 切好备用
5、锅里倒入水，水开放入虾尾焯水
6、捞出放入凉水里。虾肉更紧致
7、热锅凉油。油热放葱姜蒜爆想
8、然后倒入虾尾
9、再倒入蚝油
10、再倒入一袋麻辣虾尾酱
11、然后再倒入啤酒
12、盖上锅盖焖煮一会
13、焖煮一会。待啤酒入味
14、再倒入青椒
15、最后放洋葱
16、再翻炒一会
17、出锅装盘。特别香，也特别简单。
主料：虾尾500g、大蒜1头、干辣椒10个、花椒2g、孜然1g、草果2个、桂皮2块、白寇3颗、小米辣5个、紫苏5g、香葱2颗、香菜3颗
辅料：植物油30g、盐5g、生抽1勺、老抽1勺、白糖少许、蚝油1勺、啤酒1罐
做法步骤
1.食材准备好。
2.虾尾用牙刷刷干净，用清水冲洗沥干水分。
3.用剪刀✂️从头部往尾巴处剪开不要剪到底（那样会壳会掉就成虾仁了），这样入味吃的时候也容易剥壳。
4.佐料准备好。
5.放入姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、草果、香叶小火慢慢煸香。
6.倒入虾尾大火翻炒，油比平时炒菜的油多2倍。
7.颜色变红沿锅边淋入料酒。
8.加入老抽、红辣椒一半的姜末、蒜末。
9.加入啤酒闷煮5分钟。
10.汤汁收到一半时放入剩下的一半蒜蓉、姜末，适量盐，生抽。
11.放入紫苏叶、孜然。
12.香菜垫底，倒入虾尾装盘。
准备食材：
麻辣虾尾2斤，鱼豆腐一斤，
配料：食用油，生抽，麻椒，干辣椒，麻辣鱼底料，姜，蒜，葱，白酒。
【步骤和做法】
第1步：把买回来的虾尾先在凉水里泡一泡，稍微解冻一下，然后清洗一下，洗出虾肠，姜切片，蒜拍碎，干辣椒准备好，锅里先加一点水，把虾尾倒进锅里焯水两分钟，在锅里面加入一点料酒，能去除腥味。
第二步：麻辣虾尾买回家里一定要焯水，准备油锅倒入一点油，烧至7成热的时候，把葱姜蒜倒进去，爆炒出香味，把麻椒和干辣椒倒油锅里炒香，在锅里加入麻辣鱼底料或者加入一些红九九都可以，主要是炒出红油，炒出麻辣的香味。
第三步：把麻辣香味虾尾倒进油锅里一同翻炒，鱼豆腐倒进锅里一同翻炒，加入一些啤酒，生抽，调料，盐，鸡精，大火炖煮，小火焖煮，一直到锅里的汤汁变得浓稠的时候，加入白糖，翻炒收汁就可以了。
龙虾尾肉去壳的做法？
1:首先我们找到小龙虾的第二节虾壳，然后按压第二节虾壳
2:接下来再去挤压虾身两侧，让虾肉和虾壳分离
3:将小龙虾的身体戳入虾头，拔出虾身
4:最后捏住虾尾拔就可以食用虾肉了
虾尾炒熟了怎么去壳是很多人一直烦恼的问题。去虾壳太麻烦了，总是弄的一手都是油。其实这是有好的方法的。首先我们将虾尾巴部分揪掉。
然后准备一个汤匙，使劲压下虾壳。
发现虾壳碎了后，将剩下的虾壳剥干净，这样就成功剥出了虾尾肉哦。
主料：龙虾肉。
辅料：盐，黄油，柠檬，红椒。
1、新鲜的龙虾肉备好，准备好柠檬丝，柠檬汁，黄油，红椒。
2、油热后，放入黄油，放入龙虾肉，撒上黑椒粒，少许盐，煎到壳变色。
3、翻面煎，煎好后，取出装盘。
4、锅中放入黄油，放入柠檬丝，放入红椒，放入柠檬汁并快速搅拌。
5、做好的汁淋到煎好的肉上即可。
用料：
剥壳的小龙虾肉5斤
大蒜6瓣
啤酒1瓶
花椒一小把
八角3个
干辣椒3个
香叶8片
姜8片
糖一小勺
小龙虾料一包斤
油一碗
葱头8个
做法:
1、首先油热小龙虾炸起锅，把准备好的料全部放入炒香。
2、然后放入剥壳的小龙虾肉，倒入啤酒没过龙虾。
3、大火开后小火焖15分钟，再大火收汁起锅即可。
方法一
01
用双手去掐住虾身，下压第二节虾壳，让坚硬的虾尾变得柔软易剥。
02
一手拿着虾身，一手抓着虾头，轻轻一扭，让虾头与虾身分离开来。
03
去虾尾壳，就是正常的挤压虾尾，再捏住尾部左右摇摆，轻轻一拨，然后虾尾上的虾壳就能取下来了！
04
再然后把虾身用拇指推挤进虾头，拧一拧虾尾，沿着虾腹剥开虾尾就可以扯出虾肉了。
方法二：
01
先拿起一只小龙虾，然后用食指和拇指捏两侧的虾壳，将虾壳捏软。
02
将虾的身体从头部拉出来。这时候，就会看到虾身和虾头已经分离了。
03
将虾壳靠近虾头的那部分，也就是第一节虾壳剥开。然后将露出的虾肉直接拉出来。
材料
龙虾尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜葱蒜，干辣椒10个
做法
1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右。
4、倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。
麻辣四川虾尾最正宗做法王刚？
主料：龙虾尾600克
辅料：青蒜2根、香葱2根、大蒜4粒、生姜1块、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、水适量、白糖适量、蚝油3克
1、虾尾洗净入锅焯水。
2、四成油温入锅炸虾尾。
3、锅内热红油。
4、倒入花椒小米椒干辣椒炒香。
5、倒入自制辣椒底料炒化。
6、倒入虾尾翻炒均匀。
7、倒入生抽味极鲜倒入食材翻炒均匀。
8、倒入调料。
9、淋入少许藤椒油翻炒均匀。
10、倒入蒜苗淋入香油陈醋翻炒均匀出锅。
材料
主料：虾尾1斤；
辅料：青尖椒4个、朝天椒4个、花椒适量、桂皮一小块、八角3个、蚝油适量、黄豆酱适量、料酒适量、白醋适量、盐适量、鸡精适量、啤酒1瓶
麻辣虾尾
1
把洗好的虾尾剪开，用开水焯一下。
2
辣椒切小段，姜大蒜切片，八角花椒桂皮洗净代用
3
把步骤1中的虾尾倒入篮中用凉水冲洗干净，晾干水分代用
4
锅中倒入油，把步骤2的材料倒入锅中爆香。
5
倒入虾尾翻炒2~3分钟，加入盐，适量料酒，白醋。
6
炒到锅中水快干时，加入黄豆酱，蚝油翻炒一会。
7
到入啤酒莫过虾子，代汁收干时加入鸡精，起锅。
食材：
虾尾
配料：
大葱，姜，大蒜，干辣椒，青辣椒，豆瓣酱，啤酒
调料：
料酒，花椒，麻椒，生抽，盐，冰糖，胡椒粉
麻辣四川虾尾最正宗的做法步骤：
1、处理虾尾：先把虾尾处理一下，虾尾腥味特别重，将虾尾处理好之后，加入清水多洗几遍，清洗干净之后捞出控水
2、腌制去腥：将虾尾洗干净之后加入料酒，给它去腥，抓拌均匀，腌制大约15分钟左右
3、准备配料：准备一个大葱，大葱切成片，在切点姜，姜切成丝，在准备一碗大蒜，将大蒜切成小块，切几个干辣椒，喜欢吃辣的可以多切点干辣椒，将干辣椒切成圈，在准备点花椒，来点麻椒，准备一个青辣椒，去头去籽，把青辣椒切成斜刀，盛入盘中备用
4、烹饪虾尾：锅中倒入油，先放入花椒麻椒，炸香，再放入葱姜蒜干辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，炒出红油之后放入虾尾大火翻炒均匀，多炒一会，放点料酒去腥，在少来点生抽，沿锅边倒入啤酒
5、调味处理：下面开始调味，少放点盐，放几个冰糖，在来点胡椒粉，盖上盖子焖十分钟，时间到了之后开锅，然后放入青椒，这样翻炒均匀，把青椒断生，虾尾出锅了
【烹饪小贴士】：
1、虾尾腥味比较重，买回来解冻之后建议泡在清水中，用牙刷把虾尾清洗干净，然后再用清水多清洗几遍，然后用料酒腌制去腥，这样做出来的虾尾没有腥味，口感更好。
2、如果是购买的新鲜的小龙虾，建议把虾尾后面的虾线抽出来，这样比较干净卫生；如果是冷冻的小龙虾，虾线是抽不出来，只能做好之后吃的时候把虾线剥出来。
步骤 1
把小龙虾尾泡水里，放盐，然后过半小时左右用牙刷刷干净，并且清洗干净。用料酒和白酒淹上十五分钟左右。 把食材准备好，葱切段，姜切片，蒜包好，葱头切成丝，青椒切丁，花椒，麻椒，香叶，五香粉和十三香，干辣椒，冰糖备好。
步骤 2
起锅烧油，油热后放入葱姜蒜花椒麻椒干辣椒，然后放青椒葱头翻炒几下放酱油，郫县豆瓣酱，香叶，冰糖，十三香和五香粉翻炒均匀后放龙虾尾（把淹龙虾尾的料酒和白酒一起倒入锅里）翻炒几下后放入一些水，大火开锅后转小火收汁，最后放一下盐，醋，香油。成盘出锅
食材用料
龙虾尾1000g 食用油50g
火锅底料100g 花椒8g
干辣椒8g 盐4g 生抽8g
蚝油6g 白糖7g 料酒5g
方法步骤
1，烧油炒香小料
锅中烧油，油热之后放入洋葱块、蒜片和姜片，小火快速翻炒几下，放入花椒和干辣椒，放入一块火锅底料。
2，放入龙虾尾翻炒
小火将小料炒香，把火锅底料炒化，炒出红油之后放入焯好水的龙虾尾，用锅铲翻炒均匀。
3，放入作料调味
炒匀之后就可以开始调味了，加入一小勺白糖、少量的盐、适量的料酒、生抽。
4，放入蚝油翻炒出锅
加入一点蚝油翻炒均匀，在锅中翻炒几分钟即可出锅。
1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右。
4、倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。
麻辣龙虾做法虾尾正宗的做法？
食材准备:虾尾600g,葱姜蒜适量，油盐适量，啤酒半瓶，生抽适量，干辣椒适量，花椒适量，香叶2片，豆瓣酱适量，白糖适量，八角适量，鸡精适量
1、冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟。
2、投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用。
3、葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好。
4、热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟。
5、放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀。
6、倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。
7、放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出。
先起锅倒油，油温五成热把龙虾尾油炸三十秒捞出控油，然后起锅烧倒油，把葱姜蒜辣椒 放进去炒香倒龙虾尾倒一勺酱油一勺醋 一勺豆瓣酱和一勺十三香，然后倒一罐啤酒和水盖上锅盖烧15分钟 ，放上味精 鸡精葱花和香菜，如果不喜欢香菜也可以不放 。
1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右。
4、倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。
1.将小龙虾用小毛刷清洗干净，去虾肠，备用，
2.锅烧热放油，小火油微热放葱姜煸出香味后，放花椒、麻椒、辣椒，郫县豆瓣酱，炒出红油后放入处理好的龙虾尾，立刻加白酒中火煸炒出香味龙虾尾煸炒一会儿加酱油、盐、蒜瓣继续煸炒，再放入香叶、啤酒。
3.汤汁收干后龙虾尾就做好啦，出锅装盘！
将小龙虾的虾尾清洗干净，沥干水分；
取20个干辣椒，用剪刀剪成小段；
将大葱，大蒜，生姜切成碎末；
2/3
锅里放油，油热后放入大葱、姜、大蒜，炒出香味，放入干辣椒，放入花椒，放入虾尾，大火翻炒；
3/3
翻炒约五分钟，放入适量的盐、生抽，翻炒均匀约一分钟出锅。
龙虾尾用什么炒最辣？
麻辣炒虾尾
原料：虾尾、辣椒、花椒、酱油、泡椒、白糖、盐、洋葱。
做法步骤：
第1步、龙虾尾清洗干净
第2步、锅里倒油，比平时炒菜多一倍
第3步、倒入虾尾翻炒一下
第4步、放入花椒和辣椒，榨出辣味和麻味
第5步、2分钟后，加一点啤酒，不要淹过虾尾
第6步、大火烧开
第7步、调入酱油，泡椒和白糖
第8步、锅里剩一点汤，加入盐和洋葱翻炒一下就出锅。
答案是1.能吃辣的可以放干辣椒一起炒。
2.麻辣香锅底料放一勺就行了，放多了会咸，我全程都没放盐。
龙虾尾洗净，去黑线，空干水份。步骤 2锅放油，下蒜，尖椒，花椒，麻椒爆香，下龙虾，烹入料酒，翻炒，加一勺麻辣香锅底料，多翻炒一会，倒入半听啤酒，小火煮一会，然后大火收汁即可。
主料
龙虾尾1500g
辅料
大葱1根 姜1块
蒜6瓣 小米椒6～10个
八角3个 桂皮2段
香叶3片 花椒1小把
生抽2汤匙 老抽1/2汤匙
料酒2汤匙 香醋1汤匙
豆瓣酱3汤匙 冰糖3颗
鸡精适量
辣炒虾尾家常做法
1、原材料洗净备齐，大葱切段然后一分为四，姜拍碎，小米椒切成1厘米的小段
2、龙虾尾洗净沥干水，炒锅中放油要比平常稍多，烧至八成熟倒入虾尾爆红，盛起待用
3、锅中放油，烧至八成熟转小火，首先放入姜和蒜，爆香后放入八角桂皮，炒出香味再放入花椒爆香
4、放入大葱炒至略变透明
5、虾尾再次入锅和各种配料一起翻炒均匀，然后放入料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，豆瓣酱3汤匙继续翻炒均匀
6.、倒入与虾尾持平的水，放入小米椒，香醋1汤匙，冰糖3颗，大火烧开烧至中小火焖15分钟，然后大火收汁，放入适量的鸡精即可
龙虾尾肯定是用小米辣和泡山椒炒出来最辣。作为夜市出场率最高的一道菜之所以受到一大波人的喜爱就是它重麻辣口感。先把虾尾焯水一遍，洗净。再大火大油加入适量的泡山椒和小米辣，花椒等等佐料加入虾尾，最后再加入适量的啤酒煮致入味即可。